カンパーニュ 作り方。 パン作り初心者さんもハード系パンが簡単にできちゃう! カンパーニュの作り方 Campagne

カンパーニュの簡単レシピ捏ねない作り方 焼き方のポイント

カンパーニュ 作り方

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どっしり大きい!自家培養酵母で作るカンパーニュのレシピ

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~下準備~• バターは室温に戻しておく。 クランベリーは熱湯で湯通しして水気を除き、冷めたらホワイトチョコチップと合わせておく。 ~作り方~• 生地がまとまったら台の上でこねる。 こね上がり直前で生地を2等分にする。 ひとつの生地はそのまま丸めてとじめを下にしてボウルに入れる プレーン生地。 コルプ型に強力粉をふっておく。 2倍くらい大きくなったら、それぞれガス抜きをし、プレーン生地は3等分し、抹茶生地はそのまま丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる 約10分。 残りの生地も同様に成形する。 とじめを上にしてコルプ型に入れる。 発酵が完了する5~10分前にオーブンに予熱を入れておく。 ひとまわり位大きくなったら、クッキングシートをかぶせ、両手ではさんで型ごと生地をひっくり返す。 クッキングシートごと天板にのせ、コルプ型をはずし、プレーン生地はそのまま、抹茶生地はクープナイフまたは包丁で十字に切り込みを入れる 深さ:2~3mm 長さ:端から端まで。 生地の表面に霧を吹き、オーブンで焼く。 パン生地の表面に独特の縞模様を付けるためと、生地が型に付かないようにするための打ち粉代わりです。 コルプ型を傾けながら、溝にもまんべんなく粉がかかるようにしましょう。 型の側面にふった粉が底に落ちてしまうので、粉をふった後のコルプ型はやさしく取り扱いましょう。 使い終わったコルプ型は、はけなどで粉や汚れを落とし、陰干ししましょう。 完全に乾燥させないとカビが生えることがあります。 ビニール袋などで入れて密閉せずに、通気性の良いところに保管すると良いでしょう。 水洗い可能なものもありますが、ぬらすことで変形やカビが発生する可能性が高くなります。

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天然酵母パンの作り方 中種法の基本とカンパーニュのレシピ

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発酵時間はレシピや酵母の勢いにもよるので一概には言えないの。 酵母の発酵力が弱かったり寒い時期だと12時間以上かかることもあるよ。 初めての場合は、ちょっと戸惑うかも知れないね。 発酵の目安は、生地に指をぐっと入れて、生地が戻ってこなければちょうどいいです。 指の跡型が残らず、生地が戻ってしまう場合は発酵不足です。 もう少し発酵させましょう。 指を入れて生地が萎んでしまったら発酵させすぎ、発酵させすぎた状態です。 過発酵でもよほど変な臭いがしていない限り、そのまま続けます。 3、 ガス抜きとベンチタイム 生地をボールから出して、中のガスを満遍なく抜くように手で軽く叩きます。 これをガス抜き、またはパンチと呼びます。 ちょっとやりにくいなと感じる場合は、無理せず、予熱してから天板ごとオーブンに入れてもいいよ。 その場合も必ず下段に入れてね。 オーブンにパン生地を入れたら温度を230度にして10分、その後200度に温度を下げて更に15分~20分焼きます。 オーブンによって焼き加減が違うので、早い段階で色付いて焦げそうになったら温度を下げて様子を見てください。 7、 出来上がり! 完成したらオーブンからパンを取り出して、網などに乗せて熱をとって下さい。 天然酵母パンの作り方 中種法でカンパーニュ まとめ パン作りには、捏ね方や成形、焼き方などそれぞれ奥が深いんですが、色々省いていった結果、この方法が最も簡単に美味しいパンができたので私はこの方法が気に入っています。 皆様のアイディアやコツがあればコメント欄で教えて頂けると嬉しいです!.

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