あさ イチ ポテト サラダ。 【あさイチ】食通が育てたポテトサラダ(ポテサラ)の画像付レシピ&レビュー、コンソメとベーコンで旨味アップ!名店の作り方

【あさイチ】極上ポテトサラダの作り方。名店が教えるポテサラのレシピ(2月12日)

あさ イチ ポテト サラダ

鍋に入れ、水をたっぷり加えたら、顆粒コンソメスープの素を加えて中火で15分ほど茹でる。 2、鍋の湯を捨て、中火にかけて鍋を軽く揺すりながら水分を飛ばす。 鍋肌に水気が無くなり、じゃがいもの表面に白い粉がついてきたらOK。 3、卵は15分ほど茹で、殻をむく。 転がすようにして中央に包丁で一周切れ目を入れ、白身と黄身に分ける。 黄身は軽くほぐして(2)に加え、混ぜる。 さらに、1cm角に切った白身を加えて混ぜる。 4、ベーコンはフライパンで炒めて(3)に加える。 きゅうりは小口切りにする。 玉ねぎは1mmほどに薄くスライスし、30秒ほど流水でもみ洗いしたら、布巾などに包んで絞ってしっかり水気を絞る。 5、冷ました(3)に、(4)のきゅうり・玉ねぎ・黒コショウを加えて軽く混ぜる。 マヨネーズを加え、全体をさっくり混ぜ合わせれば出来上がり。 まとめ 今回は、あさイチ(あさいち)で放送された名店のポテトサラダレシピについてご紹介しました。 参考下記でもプロのコツをまとめています。 ポテサラは野菜嫌いなお子さんでも比較的美味しく食べられる料理ですよね。 シンプルな調理工程ですが、使うジャガイモ・茹で加減・潰し方・使うマヨネーズの量などを少し変えるだけでも仕上がりが全然違ってきます。

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NHKあさイチ「老舗レストランのポテトサラダ」のレシピby 2月12日

あさ イチ ポテト サラダ

ポテトサラダが水っぽくなってしまう悩みを解消! 6月24日放映のNHK「あさイチ」は、定番中の定番レシピ「ポテトサラダ」の特集でした。 番組では、「ポテトサラダ」にありがちな悩みを解決すべく、いろいろな方法を紹介していましたよ。 まず「ポテトサラダ」で多い悩みが、ベチャベチャになってしまうという悩み。 悩み解消のポイントは、じゃがいものゆで方にあるそうです。 プロはじっくりとお鍋で40分煮たりできますが、家庭でそれをするのは大変。 そこで紹介されたのが、おなじみ電子レンジ活用術。 ポイントを簡単にご説明しましょう。 そのままふきんで3分以上蒸らすのがポイント! なぜふきんで蒸らすのかといえば、電子レンジのマイクロ波は均一ではないから。 電子レンジから出したじゃがいもをふきんで蒸らすことで、加熱ムラが解消でき、ホクホクになるのだとか。 ただし、すぐにじゃがいもにマヨネーズをかけるとベチャベチャになってしまうので、粗熱をとるのをお忘れなく。 これには、電子レンジにかけたじゃがいもが冷めないうちに、「酢」と「砂糖」で味付けすること。 そして酢、砂糖、全体に混ざりやすいように水を加えるのがポイント。 じゃがいも100gあたりに、酢小さじ5分の1、砂糖小さじ5分の1、水小さじ5分の4を入れることで、パサパサ感がなくなってしっとりと美味しい「ポテトサラダ」に仕上がります。 なぜ砂糖を入れるとボソボソにならないかというと、砂糖を加えることで保水性が高まるからなんだそう。 ポイントは意外な食材を使うこと。 それはなんと長芋とヨーグルトと昆布茶。 長芋は皮をむいて電子レンジで加熱後、ポテトに加えます。 そこにヨーグルトを加え、さらに昆布茶をプラスしてよくかき混ぜるだけ。 長芋で粘り、ヨーグルトで酸味、昆布茶でコクを加えることで、マヨネーズの使用量を大幅にカットできるのだとか。 ちょっとした技ですが、これはマネしてみたいですね。 他にもカロリーダウンのテクがないか?探してみましたよ。

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【あさイチ】極上ポテトサラダのレシピを一挙紹介、おでんポテサラや定番ポテサラなど名店直伝の作り方(2月12日)

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じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口大に、人参はいちょう切りにします。 鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れます。 塩をふたつまみ加え、中火にかけてやわらかくなるまで茹でます。 茹で上がる前に人参を加えて時間差で火を通します。 玉ねぎは 繊維に沿って薄くスライスし、軽く塩もみしてから水に何度かさらして辛みを抜きます。 きゅうりは輪切りにして塩もみし、10分ほど放置します。 玉ねぎときゅうりの下ごしらえが済んだら、しっかり水気をきっておきます。 ハムは短冊切りにしましょう。 じゃがいもに竹串が通るまでやわらかく茹でたら、ザルに一度あげて水を切ります。 鍋に戻し、弱火で1分程加熱しながら焦げないように粉吹きいもにします。 ボウルに移し、 熱いうちに好みの大きさにマッシュしておきましょう。 じゃがいもの粗熱が取れたら、玉ねぎ、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えればポテトサラダの完成です。 じゃがいもは、皮をむいて6等分にカットし、水でサッと濡らして耐熱皿にのせます。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで7~8分ほど加熱します。 1を 熱いうちにマッシュし、塩、酢、顆粒コンソメ、砂糖、生クリームを混ぜ合わせます。 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛みを抜きます。 きゅうりは輪切りにして塩(分量外)でもんでおきましょう。 ハムは短冊切りにします。 人参は薄くいちょう切りにし、ラップに包んで電子レンジでやわらかくなるまで30秒から1分ほど加熱します。 じゃがいも、人参の粗熱が取れたら、水気をきった全ての材料をボウルに移し、マヨネーズを混ぜ合わせます。 塩(分量外)、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。 鍋に水と卵を入れ、塩を多めに加えて固ゆでにします。 茹でたら冷水につけて冷やし、殻をむいてフォークの背などで粗みじんにつぶしておきます。 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をしっかり絞ります。 ハムは粗みじん切りにします。 赤パプリカと黄パプリカは小さめの角切りにしておきます。 じゃがいもは適度な大きさにカットし、塩少々を入れた水でやわらかくなるまで茹でます。 一度ザルに上げたあと鍋に戻し、粉吹きイモにしておきましょう。 3のじゃがいもを 熱いうちにつぶし、バルサミコ酢を入れてよく和えます。 粗熱が取れたら、ゆでたまご、ハム、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを混ぜ合わせます。 4にレモン汁、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。 じゃがいもはよく洗い、水気をふかずに1個ずつラップで包みます。 電子レンジ(500W)で7分加熱し、そのあと電子レンジ弱(200W)で3分加熱してやわらかくします。 熱いうちに皮をむき、つぶしてA、塩適量を混ぜ合わせて下味をつけます。 人参は、太めの短冊切りにして熱湯で2分ほど茹で、Bで和えておきます。 玉ねぎは薄切りにスライスし、塩で揉み込み、水でさらして水気を絞ります。 きゅうりは太めの輪切りにし、塩をふってもみこみ、10分放置します。 しんなりしたら水分を絞っておきましょう。 ハムは短冊切りにします。 卵はゆでたまごにし、皮をむいて粗くスプーンでつぶします。 ボウルに粗熱をとったじゃがいも、人参、玉ねぎ、きゅうり、ゆでたまご、ハムを入れ、マヨネーズを合わせます。 塩、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。

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