ゆで小豆。 炊飯器で簡単!ゆで小豆のレシピ

ゆで小豆を使ったレシピ・作り方一覧(355件)

ゆで小豆

スポンサードリンク 数日後に使ったあんこをまた使おうと思い、 一口食べてみました。 買ってすぐに食べた時と比べて、 なんだか味が変わっています。 ちょっと酸っぱいと感じたり、 なんだか ピリピリしたり、 場合によっては、 ねっとり糸を引いたり!? そんな時は、すぐに食べるのをやめて! あんこを処分してください! 手を洗って、口もすすいで、 使った器も消毒しましょう。 あんこは、 食物繊維や タンパク質など 栄養豊富な食材です。 その上、作るときには 小豆をつぶしたり、こしたりしているわけですから、 食材全体が菌に接する機会があります。 だからとても傷みやすい食材なのです! 特に 手作りしたものや、 甘さ控えめに作られたものは、 作ったその日のうちに食べましょう。 前日に作っておいたあんこを使って、 あんころ餅を作るなんて、 おすすめできませんよ。 あんころ餅を食べるころには、 傷みはじめているかもしれないからです。 火を通して作っているのに、 まるで生もののようですね。 あんこが糸を引くのはアウト!見た目や臭いはどう変わる? 市販のあんこやお饅頭に、 傷みやすいイメージはありませんよね。 でも、生もののように気を付けなければならない。 このギャップを生む原因は、なんでしょう? それは、 セレウス菌という細菌のせいです。 セレウス菌は、 普通に加熱しても死滅しません。 加熱したから大丈夫だと思って、 あんこを常温においたままにしていると、 セレウス菌は増殖します! スポンサードリンク セレウス菌が増殖すると、 あんこは ネバネバと糸を引くようになります。 しかも、見た目や臭いには、 ほとんど変化がありません。 セレウス菌が増殖したあんこを、 うっかり食べてしまうとどうなるか? 嘔吐や下痢におそわれて、 抵抗力の弱い子供やお年寄りは、 取り返しのつかない事態になることもあります。 ですから、• 手作りのあんこは、常温で放置しないこと• その日のうちに食べること• 和菓子は消費期限を守ること• 見た目や臭いで判断しないこと これらを守ってくださいね。 「でも、市販のあんこは日持ちするんじゃないの?」 と思いますよね? それは、保存性を高めるために 加圧高温殺菌という特別な方法で殺菌し、 たくさんの砂糖を加えているからです。 スーパーなどで売られている あんこの原材料を見ると、 小豆より先に「砂糖」と書かれています。 これは、 「小豆よりも砂糖の方がたくさん入っている」 ということです。 市販のあんこは砂糖がたっぷり入っているから、 冷蔵庫で保存して衛生的に扱えば、 1か月以上経っても食べることができるのです。 例えば、伊勢名物の「 赤福餅」は、 伊勢神宮前まで行くと、店内で食べることができます。 このとき店内で食べるものと、 おみやげ用に売られている赤福餅は、別物です。 店内で、お茶と一緒に出されるものは、 甘さ控えめに作られています。 でもおみやげ用は、 日持ちを良くするために砂糖を多く使っています。 あんこは生もので、 和菓子は「生菓子」です。 消費期限内に、おいしくいただきましょう! まとめ あんこが腐ったときの味やにおいの特徴や 判断方法をご紹介しました。 あんこは、栄養豊富で丁寧に作られますが、 菌が繁殖しやすい食べ物です。 特に手作りのものは、 うっかり常温に放置すると 驚くほど早く傷んでしまいます。 和菓子を食べたら、 おなかをこわしてしまった・・・ そんな悲しい目に遭わないように、 あんこが「生もの」であることを 覚えておいてくださいね!.

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あさイチ魔法瓶で作る茹であずきの作り方。活用レシピ5品も紹介!

ゆで小豆

小豆を圧力鍋で煮る方法 小豆を圧力鍋で煮る方法 ぜんざいを作ろうと思い小豆を買ってきた。 袋の裏に書いてある「小豆の煮かた」を読むと、ちょっと面倒そう。 圧力鍋で小豆を簡単にふっくらと柔らかく煮れないものか。 水加減の失敗で柔らか過ぎたり、鍋の上にある小豆が少し硬かったり、なかなか難しい。 何度か試した結果、何とか形になったので書き記して置くことに。 こんなのは比較的短い時間で水を吸いそうだ。 竹炭に1日浸した水600ccで小豆を 17時間漬けた後、水を出したら350ccとなった。 これより小豆には 250ccの水を含んだことになる。 このあと、小豆をザルにあけ浄化水で綺麗に洗った。 この小豆と水 320ccをフィスラー圧力鍋に入れ、加熱8分(IH1. 3KW)と加圧(低圧側)8分でゆでた。 圧力鍋の蓋を開けて、上の方を食べて見た。 柔らかい!これだと問題ない。 甘さは控えたいので、蜂蜜は100gとし、鍋を揺らしながら再加熱した。 この小豆に切り餅を入れて、食べて見たが、ちょっと甘さが足りない。 今回の反省点:蜂蜜と小豆を混ぜ合わせるとき、火力が少し強すぎたため、潰れた小豆が多く出た。 次回はもっと弱火でやって見よう。 今回は備長炭で作ったミネラルウォーターに 20時間漬けてから圧力鍋でゆで小豆を作って見た。 600ccの水に対して340ccを捨てたので小豆に含んだ水は 260cc。 前回は250ccより若干多くなったのは漬け時間のためか。 圧力鍋には 300ccの水を入れたら、小豆をちょうど覆うくらいになった。 そして加熱7分(IH1. 3KW)、加圧(低圧側)8分で自然放置。 前回は甘さが物足らなかったので、蜂蜜は20%アップの120gにした。 IHの火力を最低(100W)にし、圧力鍋を3度ほど揺すって蜂蜜を混ぜた。 この状態で10分ほど加熱して火を止めたら、鍋の底にはほどんど水分が無くなっていた。 非常に柔らかくて水気の少ないゆで小豆の出来上がり。 蜂蜜の甘さに小豆のちょっとした渋みが加わって旨い。 これを我が家の標準ゆで小豆としてよい出来栄になった。 これはJA帯広かわにしのものより1年古いことになる。 小豆の灰汁抜きは沸騰後に行うのが標準なのだろうが、私のは自家製ミネラルウォーターに浸して有害物質を除去しようと言うものだ。 但し効果のほどは不明。 JA帯広かわにしの小豆と同じくするため400gを250gと150gに分けた。 次に竹炭に1日浸した水400ccで小豆250gを 17時間漬けた後、水を出したら 200ccとなった。 小豆に含んだ水は200ccだからJA帯広かわにしよりも50cc少ない事になる。 17時間竹炭水に漬けた小豆250gに竹炭水320ccを圧力鍋に入れ、加熱7分、加圧8分(低圧側)8分、自然放置、蜂蜜100g 結果:鍋の上にあった小豆がゴリゴリとしていて失敗作となってしまった。 そこで蜂蜜を100g入れ、柔らかくなるまでじっくり煮た。 そのせいで小豆が潰れぐにゃぐにゃになってしまった。 水250ccを圧力鍋にいれ、加熱(IH1. 3KW)、加圧(低圧側)8分。 蜂蜜100gを入れながら、加熱。 何度も鍋を揺すって蜂蜜を混ぜ合わせたので、少し小豆の形が崩れたのが食べる分には何ら問題ない。 確かにおいそれとグニャグニャにならない。 これまでの感覚で煮ると皮が硬くて歯に障る。 この失敗を経て、何とか柔らかくすることが出来た。 作り方: ・大納言小豆250gに自家製ミネラルウォーター500ccをボールに入れ24時間寝かす。 ・ボールに残った水(260cc)を捨て、小豆を水で洗う。 ・圧力鍋に小豆と自家製ミネラルウォーター500ccを入れる。 ・圧力鍋で加熱9分(IH1. 3KW)、加圧13分で煮る。 ・蜂蜜100gと黒砂糖30gを加えながら再加熱する。 大納言小豆の皮は硬いので、普通の小豆より水と加熱時間を多くすることで、柔らかいゆで小豆が出来た。 これだとそのまま食べてもいいし、更に水と砂糖を少し足して、餅入りおしることして食べても美味しい。 水600ccを入れて7時間置く。 そのまま圧力鍋に移し、加圧20分、ハチミツ100g、黒砂糖40g (加圧10分では未だ硬い。 それで更に10分追加した。 この加圧時間の調整で、水に浸しておく時間をもっと短くできるかも) 今回は上の方法と少し違うやりかたで煮て見た。 その手順は先ず小豆250gを洗い、水600ccをボウルに入れ18時間寝かしたら、全部を圧力鍋に入れた。 加圧13分で開けて見たが、上のほうが未だ硬い。 そこで上の方にある小豆を下の方に行くように混ぜ、更に5分追加(自然放置)したら全体が柔らかくなった。 小豆の粒と砕けた所が適当に混ざっていて、好きなタイプのゆで小豆となった。 次に蜂蜜80gと黒砂糖25gを入れ、 弱火で煮た。 入れた水が少ない時は、どうしても上の方は水が無くなるので、1回で全部を柔らかくするのは無理のようだ。 多い水でやると煮詰めるのに時間がかかるので、このように2回に分けてやって方が結果として短時間でできる。 冬至には冷凍カボチャを茹で、こんな風にして食べようと思う。 ・小豆と水300ccを圧力鍋に入れて煮る。 (加圧8分、自然放置) ・蜂蜜をいれ再加熱するときは弱火(IHだと100w程度)で鍋を3〜4回程度揺すって蜂蜜を混ぜる。 ・大納言小豆の場合は普通の小豆より水と加熱・加圧時間を5割程度多くしたほうがいい。 また2回に分けて圧力をかけたほうが柔らかい茹で小豆ができる。

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【超簡単】小豆水ダイエット5日間チャレンジ!むくみ&便秘解消デトックス効果は?

ゆで小豆

名称 ゆであずき 原材料名 砂糖、小豆 北海道産 、食塩 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 栄養成分 100g当たり エネルギー209kcal たんぱく質4. 8g 脂質0. 1g 炭水化物48. 5g 糖質45. 7g 食物繊維2. 8g 食塩相当量0. 12g この表示値は、目安です。 外語表記 Boiled Adzuki Beans 販売者 イオン株式会社 〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1 問合せ先 トップバリュお客さまサービス係 TEL:0120-28-4196 10~17時:日曜日は除く 製造・加工について 谷尾食糧工業株式会社 岡山県和気郡和気町和気814 その他 商品の詳細情報につきましては、パッケージをご確認ください。 パッケージに製造所固有記号がある場合は下記URLから検索する事が出来ます。 表示の本体価格はイオングループ標準小売価格です。 一部取り扱いのない店舗がございます。 万一品切れの際は、ご容赦ください。 同じ商品に見える場合であっても、製造工場の違いにより栄養成分やアレルギー情報などが異なる事がございます。 パッケージに記載されている内容のご確認をお願いいたします。 トップバリュでは、卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生及びあわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンのアレルゲンについて管理しています。 アーモンドについては、現在表示追加対応中です。 商品の特性上、規格、デザイン、価格の変更および販売を終了させていただく場合がございますのでご了承ください。 予告なく商品の仕様が変更になる場合や地域によって記載されている内容が異なる場合がございますので、お買い上げの際は必ず商品の表示をご確認ください。 北海道産小豆使用 ゆであずきの評判・口コミ.

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