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岩出 マルシェ

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岩出 マルシェ

Meat Factoryのこだわり 初めまして。 ㈱Meat Factoryの北川と申します。 和歌山県和歌山市で食肉卸売業を始めて20年。 和歌山市に小売り店[Meat Garden]・焼肉店[きた川 牛侍]と岩出市に生鮮市場[IWADE MARCHE]を営んでおり、この食肉業界には、約30年間に渡り携わってきております。 当社は県内の特産品を扱った原料肉を用いて、様々な形の販路にご提供させていただいております。 原料ブロック肉でのご提供や、枝肉での販売、スライス加工した精肉商品、ハンバーグ・ソーセージといった加工品でのご提供と、様々な商品スタイルで販売させていただいております。 当社は【日本格付認定工場第G-392号】を取得しており、工場内にも2名の委託格付員が在籍。 毎日セリ市場や屠畜場に出向いて、牛1頭1頭を丹念に検品し、より美味しい牛肉や豚肉を皆様にお届けできるよう、努力しております。 熊野牛の定義は、和歌山県内で飼育 12ケ月以上 された月齢24ケ月以上の未経産 仔牛を出産していない雌牛 で、3等級以上の牛肉になりますが、ここから更に当社で厳選した牛肉だけを取り扱ってご提供させていただいております。 主に和歌山県産の原料肉 熊野牛をはじめとし、猪肉や鹿肉、豚肉、鶏肉 を枝肉やブロック肉、スライス肉や加工肉といった様々な形態で販売させていただいております。 また、販売方法といたしましては、和歌山県内・外への卸売や和歌山市内・岩出市内での小売り販売、焼肉店でのご提供、全国各地への通信販売、様々な諸外国への輸出といった販売方法でご提供させていただいております。 卸売りだけではなく、専門店から量販店、外食店、ご家庭まで幅広いニーズにお応え出来る食肉を扱っております。 我々は地場の利点を生かし、提供農場や食肉市場、ジビエ肉に関しましては和歌山県認可の処理施設から仕入、それをとことん厳選し、そして安心・安全に製品化し肉質への高いこだわりを持っております。 我々はモノが生まれる場所を示す「ファクトリー」の言葉通り、ただ肉を扱うというだけでなく[より安全に][より美味しく]にこだわる、あくなき探究心を持って、日々出来ることを精一杯行っております。 紀州和歌山の山塊に抱かれた自然豊かな環境の中で、緑豊かな山々から湧き出る美しい水と100%植物性飼料を十分に与え、徹底した健康管理と精一杯の愛情を注ぎ、丹精を込めて育てられた和歌山のふるさとの味。 それが和歌山県が誇る[ブランド牛・熊野牛]であります。 また、熊野牛はその名の通り和歌山県で昔から飼われていた和牛で、農耕用の貴重な労働力として活躍していました。 もともと優秀な能力と由緒を持っている熊野牛は、選び抜かれた血統を取り入れ品種改良により、和歌山県特産の高級和牛「熊野牛ブランド」が誕生しました。 平安時代中期頃から、中世熊野詣の盛期に京都から連れてこられた荷牛が、熊野牛のルーツとされており、その後は農耕用の耕牛として利用されてきました。 これを肉用牛とする為、和歌山県内の畜産関係者協力のもと、但馬牛の血統を取り入れて品種改良がなされ「熊野牛」として地域ブランド化が行われました。 2004年12月1日より、熊野牛認定要領に基づいて熊野牛認定委員会が認定する制度が開始され、和歌山県のブランド牛として出荷されるようになりました。 赤身肉に対するニーズが高まっていることから、畜産試験場では、脂肪交雑を抑えた黒毛和牛肉の生産技術を開発しました。 県内で製造されたみかんジュースや醤油等の副産物には、タンパク質やビタミン類が豊富に含まれています。 これらをもとにした飼料(エコフィード)を給与することで、脂肪交雑を抑えた牛肉の生産が可能となりました。 【紀州和華牛のミッション】 ・赤身の美味しさを重視した健康的なお肉の生産を通じて、国民の健康維持に貢献します ・和歌山県内の食品製造副産物を活用することを通じて循環型農業を確立し、地域の環境負荷を軽減します ・食品製造副産物を活用した和牛肉の生産を広め、牛肉生産においての食料自給率の改善に貢献します.

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